Het paarse spruitje heet eigenlijk Coraletta. De smaak is zoeter en nootachtiger dan die van het bekende groene spruitje. Het paarse spruitje is in  verhouding tot de groene variant nog niet zo heel lang op de markt. Slechts zo een jaar of 8. Spruitjes komen altijd vers uit eigen land. Dit komt omdat spruitjes geen lange bewaartijden kennen, want dan worden deze bruin. Je kunt deze spruitjes het beste wokken of stomen, zodat ze op het bord hun mooie kleur behouden.