Han de Kroon Horecavers

De Versspecialist met de grootste bezorgservice voor:
Horeca, Grootverbruikers, Catering, Bedrijfsrestaurants en Kinderdagverblijven

IJskruid

(25-4-2017) IJskruid nu weer volop van de Zilte tuin op Texel… ‘Eeuwig leven’ is de vertaling van het Griekse woord: Aizoon. Veel familieleden van de Aizoaceae (ijskruidgewassen) weten onder barre omstandigheden te overleven. Woestijnen en kale steppen zijn de oorspronkelijke vindplaatsen van o.a. het ijskruid en dat blijkt ook uit de landen waar het gevonden is; Zuidwest Afrika, de Kaap en Australië. Het is een eenjarig, laagblijvend gewas met groene vlezige en sappige bladeren. Het ijskruid kan ranken van 1 meter lang ontwikkelen, de blaadjes zijn 6 tot 12 cm. lang. Bij zonnig weer openen de alleenstaande witte bloemen zich spontaan, er bestaan ook rassen met roze en gele bloemetjes. De plant dankt zijn Nederlandse naam aan de blaasjes vormige cellen op het blad, die water bevatten en het blad laten glinsteren alsof er kristallen op liggen. Het ijskruid trekt erg veel vocht uit de bodem, sneller dan de planten die er om heen staan, men zou het een ideale onkruidverdelger of bodembedekker kunnen noemen, ware het niet dat het vaak de verkeerde planten betreft, die het loodje leggen. Op de plaats waar het ijskruid groeit neemt het nitraatgehalte van de bodem toe, dit verhindert de groei van bijvoorbeeld inheemse grassen, het is de vraag of dit positief is. Ook nu nog groeit het ijskruid in het wild vanaf de Middellandse Zee tot de zeekusten van Zuid Afrika. In woestijngebieden wordt ijskruid gebruikt om het zand vast te houden, een prima vervanger voor de helmplanten die wij in onze duinen gebruiken. IJskruid is familie van de Nieuw Zeelandse spinazie en kan dan ook gestoofd als spinazie gegeten worden. Het meeste toepassingen zijn echter rauw; in salades en als decoratie op schalen en schotels. De smaak is fris, sappig, iets ziltig met een klein bittertje.
Verse Groente bij Horecavers
Han de Kroon Horecavers 2016